【菜谱】家常排骨🍖土豆炖豆角

wangye

发布时间：2024-06-04 21:03:57 浏览次数：227

简单家常，巨巨巨香。配菜可以根据个人喜好选加，土豆和豆角我提前炒了一下，更软烂，粉条吸满了汤汁，贼香！太下饭了~🥘

用料

排骨（肋排）	2斤
土豆	1个
豆角	适量
粉条	适量（可不放）
鹌鹑蛋	适量（可不放）
葱	适量
大蒜	8瓣
八角	2个
香叶	4片
冰糖	6颗
干辣椒	适量
生姜	适量
料酒	适量
生抽	4勺
老抽	2勺
黄豆酱	2勺

家常排骨🍖土豆炖豆角的做法

（忘了拍😂）
🥔第一步先把豆角（用四季豆也行）切断，土豆切块，油热下锅炒一下，不放调味料，炒至断生。（这一步不炒也行），我是喜欢焦焦的软烂的口感，这样也可以减少炖煮时间，这一步可以依据个人喜好来。）
🥚鹌鹑蛋（或鸡蛋提前煮熟剥壳备用，做一壶开水备用。
🫓粉条可以提前泡一下，我没有泡，直接炖煮的
🍖（忘了拍，下次补上）冷水下排骨，放入适量的姜片和料酒，焯水去腥，捞出备用。
🫙调料汁：2勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、2勺黄豆酱、调好备用。（排骨和食材比较少的话，料汁适当减量）
起锅烧油，油热下葱姜蒜干辣椒（能吃辣的，干辣椒可以放6-8个，家里有孩子，我就放了两个，葱放了6段，8片姜）冰糖八角香叶中小火炒香，下排骨翻炒均匀，炒至排骨两面微黄变色，放入调料汁，继续炒香。加开水，没入食材，后面要放粉条的话，这里水可以多加一点。
🥘大火烧开转中小火盖锅盖炖煮排骨20分钟后，下入粉条，继续炖煮10分钟左右，加入炒好的豆角和土豆、煮熟的鹌鹑蛋，继续盖盖炖煮10分钟，煮至汤汁浓稠即可出锅。（土豆豆角不提前炒的话，这一步焖煮15分钟左右，可以先放土豆再放豆角，喜欢烂一点的，多炖一会）
🍖我用的两斤排骨，料汁外没有额外加盐，咸淡刚好，如果食材比我多的，可以依据个人口味适当调入一点盐再出锅。
太好吃了，小朋友忍不住先下手了~