【美食】小炒鸡腿肉
wangye
发布时间：2023-11-17 12:43:14
浏览次数：185
又麻又辣的鸡腿肉～
用料
| 4只 | |
| 3小勺 | |
| 2小勺 | |
| 线椒 | 3个 |
| 4个 | |
| 5瓣 | |
| 5片 | |
| 花椒麻椒 | 各15粒 |
| 1根 | |
| 适量 | |
| 半勺 | |
| 10粒 | |
| 适量 | |
| 适量 |
小炒鸡腿肉的做法
鸡腿用剪刀去骨
去掉皮内侧的肥油，将鸡腿肉切成小块
倒入适量料酒去腥。再放一点淀粉，放淀粉能让鸡肉更嫩滑，抓匀后静置10分钟。
准备辅料，线椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉 切开。
开大火，多倒点油，转一下锅 让油均匀分布在锅上，防止鸡肉粘锅。鸡腿肉下锅，炒5-10分钟，喜欢嫩的时间短点，喜欢焦一点的就多炒会儿。
倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。炒1分钟左右，豆瓣酱和豆豉进锅，继续翻炒。
这时鸡肉颜色已经出来了，再加盐调味，加一点点糖提鲜。炒到差不多时放入青蒜，1分钟即可出锅。
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