【美食】台式三杯鸡
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发布时间：2023-09-28 08:36:40
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喜欢吃鸡的不要错过！超下饭！
用料
| 鸡大腿 | 三只 |
| 胡麻油 | 适量 |
| 一把 | |
| 一勺 | |
| 金兰酱油膏 | 三勺 |
| 一小把 | |
| 十几片 | |
| 适量 | |
| 红标米酒 | 八勺 |
| 两个 |
台式三杯鸡的做法
1.材料准备~(/∇＼*)因为我家附近的超市关门了，鸡腿是让同事帮买的，已经剁好了。鸡腿可以不用去皮，不爱吃的话就随意啦~
2.忘记拍图啦:-( 嘛，没关系，不影响。姜切片，多切一些，我切了大概十几片吧，大蒜剥五六颗，不用切，用刀压一压就好。
3.开火，油烧热，先放入姜片油煎，煎至四周微焦。
4.放入大蒜，冰糖，转小火。不停搅拌至冰糖融化，颜色有点淡淡的焦糖色就好。嗯，这一步就是传说中的炒糖色。（有的食谱可能是在炖鸡的时候再加入冰糖，但是我不喜欢，我觉得炒国糖色的菜品看起来更油亮更有食欲）
5.倒入鸡腿，翻炒几下。
6.红标米酒八勺
7.金兰酱油膏三勺，老抽一勺。切好的小米辣放入，搅拌均匀后，盖上盖子，焖十到十五分钟。
8.汤汁差不多收干，就酱↑↑的时候，加入九层塔。如下↓↓
9.翻炒几下，焖十秒。黑麻油绕锅滴一圈，撒适量罗勒碎，搅拌均匀。（罗勒碎为了增加香味，可加可不加）
10.出锅啦~
小贴士
整个过程不放一滴水，完全靠米酒和鸡肉本身的水分煮熟。酱油膏和老抽的咸度已经够了，我没有再放盐，口重的可以在出锅前根据个人口味酌情添加。
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