【菜谱】顺德容边排骨饭

【菜谱】顺德容边排骨饭家庭版简单快手

wangye

发布时间：2024-06-17 08:28:34 浏览次数：51

原版是用大铁锅加很少水半蒸焗的感觉，但家里做很废铁锅，
家庭版用空气炸锅和蒸烤箱都行，
其实盘子厚薄排骨大小，各个人都不一样，时间也不准，大概就是排骨大概都发白6-7成熟掀开锡箔纸（8-15mins左右）继续烤到微微焦黄出炉。注意观察别太干，变成烤排骨了
注意平铺排骨，别叠放或者一坨放盘子就去烤，要有间隙空间。才能靠均匀。
空气炸锅的话锡箔纸掀开后，会有点太干了可以喷点水或油

用料

排骨	一斤半
糖	半勺
盐	1.5茶匙
蚝油	1勺
胡椒粉	半茶匙
米酒或料酒	1勺
生抽	1勺
玉米淀粉	2勺
豆豉	1-2勺
蒜	4-5瓣
花生油	2-3勺
姜	2片
葱	1根
小米辣	可要可不要

顺德容边排骨饭家庭版简单快手的做法

排骨冲洗干净血水。尽可能发白的程度。（可以加面粉盐浸泡冲洗）
加入盐，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，米酒，玉米淀粉抓匀
豆豉蒜头都得洗干净切碎，（豆豉可不切随意），抓匀
加2-3勺油封层，腌制15mins左右。
拿一个可以加热的盘子平铺排骨开。（注意别放的太紧密留点缝隙空间，才能靠均匀）
包好锡箔纸。
空气炸锅：200度10mins后掀开再烤10mins
蒸烤箱：230度10mins后掀开再烤10mins
（其实盘子厚薄排骨大小，各个人都不一样，时间也不准给，大概就是排骨大概都发白6-7成熟掀开，烤到微微焦黄出炉）
姜丝葱花切好备用，（小米辣可不加我增加点红色而已）
撒上葱花姜丝出炉
吃腻了蒸排骨，炸的糖醋的就试试这个