【菜谱】玉竹沙参老鸭汤(滋补)

wangye

发布时间：2024-05-24 12:45:00 浏览次数：183

玉竹沙参老鸭汤不仅味道鲜美，而且具有非常好的食疗滋补作用，沙参清热润肺，玉竹滋阴润燥，鸭肉去火养颜，一碗汤下肚，五脏六腑都得到了滋养，特别适合夏秋季。

用料

鸭肉500g，切成大块；
沙参20g、玉竹20g、百合10g、莲子10g（提前用热水浸泡15分钟，最关键的沙参和玉竹，其他的材料家里有什么放什么）
蜜枣1颗、姜蒜10g，枸杞10颗。
锅中倒入少许油，下入姜蒜、鸭肉煎至两面金黄，把鸭油煎出来。（鸭子不用炒水，煎制也可以有效去腥，且煎过的鸭子煲汤会更香）
倒入热开水，倒入1勺料酒，大火煮沸5分钟，打去浮沫；
倒入沙参、玉竹、莲子、百合、莲子和蜜枣，泡发的水也可以一起倒入锅中，加入半茶匙盐，继续大火煮5分钟。
转入砂锅小火焖煮1小时，或转入高压锅30分钟。（如果用砂锅，中途要留意锅里的汤，补水的时候要用热水）
炖好后，加入几颗枸杞，适量盐调节咸淡，如果油脂比较多的，可以撇去一些。