【菜谱】凉拌皮旦&凉拌青瓜

wangye

发布时间：2024-05-08 13:31:11 浏览次数：241

跟大家分享一个广东人都会吃的万能凉拌辣汁，如果是广东人按我的份量去做，能吃辣的朋友可以在辣椒方面下点功夫

用料

皮蛋	4-5个
青瓜	1条

A料:李锦记香辣酱 15克，油多点渣少点，如图。五香粉0.5-1克海天金标生抽16克盐 4克味粉3克家乐牌鸡精3.5克海天蚝油10克香醋7克白糖2.5克辣椒粉2.5克
将A料混合搅拌均匀
B料:小米辣15克干辣椒5克姜蓉4克蒜蓉40克青花椒随意
把B料铺在混合好的A料上面，干辣椒和花椒要求在最上面
烧60克调和油
烧到冒烟至滚状态淋上AB料上，搅拌均匀
放入香菜梗15克、葱花20克
滴上少许芝麻油，我们的万能凉拌汁即完成。
现在用5个冰冻的皮蛋跟大家去用这个万能凉拌汁去做
还有一根洗干净然后入冰箱冰透的青瓜
做个凉拌双拼的摆盘，一个皮蛋切成4份如图摆在大一点的碟上
青瓜大力拍扁，破开
切小粒点，方便配合皮蛋
把约1/2的万能汁倒在青瓜上
反复拌均匀至入味，如图放在皮蛋中央位置
剩下的万能汁如图铺淋在皮蛋上
可以上桌了
希望大家喜欢这款家常的酱汁，如有不明的群上留言