【年夜饭】鸿运当头之卤猪头肉-方法二

wangye

发布时间：2024-01-25 09:41:53 浏览次数：293

爱心提示：有人问如果锅子不大煮不开猪头怎么办？那就把煮好的猪肉剔骨切开，但煮的时间就相应减少，分解后很容易熟。尽量不要用高压锅，就用大锅煮，耐心点会有好味道！

用料

材料：	猪头一个、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、冰糖
香料：	香叶、桂皮、花椒、麻椒、胡椒、白寇、干辣椒、八角、

小涛小厨房——鸿运当头的做法

✨生猪头一个，（比较惊悚，我就不吓唬你们了！）买回来一定要细细的处理猪毛，最好的办法就是喷枪，如果没有就带上手套，用烧红的铁棍把猪毛烫干净（那味道真酸爽！）刮去污垢，猪头再放入水中浸泡漂去血水，用清水冲洗干净。
✨在锅内加肉重1～2倍的清水，大火烧开后放入头肉，烧煮出血沫子。
✨然后捞到大盆里，猪头用温水清洗干净。
✨准备调味料
✨炒锅加一些食用油，加入冰糖小火溶化成金黄色
✨一定要注意火调到最小，不然很难掌握火候。
✨加入葱段和姜片翻炒，加入香料炒香
✨加开水
✨加入生抽
✨加入老抽
✨加入料酒
✨最后加入食盐。（如果你想用蒜泥蘸猪头肉吃，就少加食盐，如果想直接吃就多加食盐）
✨炒锅里的料水加到煮锅里，再加入一些温水，水量要充足，大火煮开，慢慢香料的味道就会散发到卤水中。
✨卤水倒入煮锅
✨再加入适量温水
✨把大猪头放到卤水里，慢慢的煮耐心的煮，时间大概是两个多小时
✨要有足够的耐心哦
✨肉变得软软的就可以了。（期间猪头翻身两次。）
✨如果喜欢吃熏的，就把猪头肉拆骨，把锅里加锡纸，放上白糖和茶叶，肉摆在架子上，盖上锅盖小火加热。烟熏10分钟左右，取下装盘即为成品。
✨鸿运当头
✨肉很入味，软软糯糯
✨很有食欲吧？
✨剔骨切块，具体真空冷冻，吃的时候热透！
✨切片享用喽！