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【年夜饭】鸿运当头之卤猪头肉
wangye
发布时间：2024-01-25 09:31:06
浏览次数：188
年夜饭，超级好吃。
用料
| 1块 | |
| 小半碗 | |
| 3大勺 | |
| 半块 | |
| 2勺 | |
| 一点点 | |
| 小半碗 | |
| 20粒 | |
| 1-2个 |
卤猪头肉的做法
✨猪头用冷水泡了一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。（我的锅小所以我切开了，你的锅如果够大，此处可省略）。
✨烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒。煮着。
✨另起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火🔥，熬成焦糖色。
✨加老抽，生抽。全程小火。
✨猪头肉下锅，正反面沾色均匀，这时煮的那锅水也开了，猪头下煮汤锅，炒锅里的酱油汤倒入煮锅。
✨开煮了，大火15分钟，尝一下盐味，适当加盐，小火35分钟，要保证猪头浸在汤里，要确保汤锅一直在沸腾状态。现在你可以休息一下了。时间到，关火。猪头肉放凉了再切噢。
小贴士
我的材料有限，没放八角，小茴香，香叶……你可以添加。
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