【菜谱】接地气儿的油豆角炖排骨
wangye
发布时间：2024-01-16 09:11:00
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为什么叫油豆角炖排骨，而不是叫排骨炖油豆角？？因为我太爱吃里面的油豆角了，所以一定要把它排在前面😎😎😎。我们河南不产这种豆角，东北比较多，(再次感谢某宝，让我跨越地域和距离解馋）。油豆角肉厚纤维少，炖好后肉香渗入豆角内，有一种独特的鲜味道。前几天气温刚刚下降，我老公就催我买点油豆角炖排骨。我一个中年粉红少女和一个油腻退休老干部，竟然在对这道菜的评价和推崇上达到了高度一致！
用料
| 油豆角 | 500克 |
| 500克 | |
| 一个约400克 | |
| 一根 | |
| 三片 | |
| 适量 |
接地气儿的油豆角炖排骨的做法
排骨冷水入锅，水开后煮两分钟捞出洗净控水备用。
土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜切片，干辣椒根据自己口味选择不同辣度的。
我最爱的油豆角出场，我买的这个品种叫＂一点红＂，两头掐尖去筋备用。网上常见的东北豆角还有一个钻戒品种叫＂黄金钩＂准备过两天试试。
锅中放油，烧热，（如何不沾锅看我以前写的方子），放入排骨翻炒。
炒两三分钟至排骨外表稍有黄色倒入葱姜辣椒。
倒入适量老抽和酱油，盐继续翻炒上色。（没有酱油只放老抽吧）
排骨上色后加水热水，烧开后转中小火炖。水量多一点点，因为一会儿还要炖豆角和土豆呢，而且这俩货都不怕炖。
排骨炖十分钟后加入入豆角，就这样整个放入，不需要切开。继续炖十分钟左右。
加入豆角炖十分钟左右后加入土豆继续炖，
一直炖到排骨熟透，豆角软烂，土豆面面的，而且汤汁也基本收干即可！
这个菜炖好后真的不太好看，什么都烂呼呼的，但是好吃啊，下饭啊！
再夹一块排骨给你看看。
小贴士
1，豆角一定要炖的烂呼呼的才好吃！
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