【菜谱】顺德火焰醉鹅
wangye
发布时间：2023-12-29 09:52:42
浏览次数：236
家庭版醉鹅赶快做起来吧！
用料
| 两斤 | |
| 6片 | |
| 南乳（红色的） | 2块 |
| 广式腐乳（白色的） | 3块 |
| 5g | |
| 10g | |
| 20g | |
| 姜蒜粒 | 适量 |
| 红米酒 | 一瓶 |
| 3个 | |
| 1块 | |
| 3片 | |
| 10g | |
| 1片 | |
| 一把 | |
| 4g | |
| 4g | |
| 适量 |
顺德火焰醉鹅🔥在家做，秘制酱料不求人的做法
✨鹅肉两斤洗净表面血水，放入姜片6个、盐4g，少许黑胡椒抓匀腌制20分钟
✨下面来调醉鹅秘制酱汁：南乳两块（再加点南乳汁）、广式腐乳3块、白糖4g、耗油5g、芝麻酱20g、柱候酱10g，加入后搅拌均匀
✨锅中加少许油，加入鹅肉炒干水分，炒至表面微微焦黄，像图片这样就好啦
✨锅中加入姜蒜粒爆香，加入鹅肉及调好的酱汁，炒至鹅肉均匀裹上酱汁
✨再加入一整瓶米酒，我用的是顺德这边做醉鹅必备的红米酒
✨锅两边夹上两个蒜苗，方便酒精蒸发出来，然后点火，火焰就出来啦。一直燃烧至没有火焰为止，这时候酒精就烧完啦，就可以开锅了
✨准备好香料：八角3个、桂皮1块、香叶三片、冰糖10g、陈皮1片，加入锅中，盖盖中火再焖煮10分钟
✨出锅前放一把蒜苗炒一下
✨这个鹅肉真的超好吃，配上酱汁绝了！
✨最后就是常规的P图~味道真的好吃，米酒的味道很特别，顺德这边的家常菜，也没有那么玄乎，自己学会做，全家都可以吃！
小贴士
1、米酒最好用红励牌红米酒，顺德本地常用的
2、这个醉鹅因为酒精烧完了，吃了放心开车，没有酒精的
3、其实做起来一点不麻烦，本地人也不追求那些秘制调料，喜欢纯碎的美食，这个酱料绝对够用了
2、这个醉鹅因为酒精烧完了，吃了放心开车，没有酒精的
3、其实做起来一点不麻烦，本地人也不追求那些秘制调料，喜欢纯碎的美食，这个酱料绝对够用了
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