【菜谱】嗦蛙腿到停不下来的啫啫牛蛙鲜虾煲

wangye

发布时间：2023-12-29 09:44:47 浏览次数：227

一起尝鲜吧～

用料

牛蛙	2只
大蒜	10来瓣
姜	6片
洋葱	1/4个
香芹	2-3棵
味事达味极鲜	20g+20g
淀粉	2勺
白胡椒粉	3g
料酒	60mL左右
色拉油	60mL左右
老抽（上色用，可不加）	1勺

嗦蛙腿到停不下来的啫啫牛蛙鲜虾煲的做法

✨准备食材，这里用洋葱代替了红葱头。大蒜要去皮，蔬菜洗净，牛蛙可以让菜场杀好去皮。
✨牛蛙斩块，冲洗掉血水；虾剥去虾壳挑出虾线冲洗干净。
✨将牛蛙和虾仁放入碗中，加入料酒、味极鲜20g，白胡椒粉和淀粉抓捏腌制。
✨腌制约30分钟。味事达味极鲜属于特级酱油，使用一次榨取的酿造工艺，鲜味更纯正！用于佐餐和烹调，特别适合于点蘸、凉拌、清蒸、炒菜等都很合适，还能给牛蛙腌制上色。牛蛙不像鱼类自带鲜甜，牛蛙肉本身寡淡，略有土腥味，一般用酱香或重口的烹饪，用味极鲜腌制过后可充分激发牛蛙的鲜味，配合蛙肉爽滑弹润的口感，色香味都得到提升。
✨此时可准备其他备菜。姜拍一拍再切片，姜味更容易释放。
✨芹菜斩5厘米段，香菜切碎。
✨可以干烧的耐热砂锅，加略多底油，约60ml，大火烧到锅底冒小泡泡。
✨加入洋葱蒜子姜片炒香。
✨将腌制的牛蛙和虾倒入，保持大火。
✨撒一把芹菜，把腌制用的调料一起加入锅中，再补20g味极鲜给蔬菜蒜子等调味。加一勺老抽，颜色会更好看，也可不加。
✨所有调料加完，煲中是有一半的汤汁的，盖上锅盖，大火8分钟。
✨揭开锅盖，牛蛙肉泛白、紧实，虾仁卷起，说明基本都熟了，把剩下的芹菜和香菜撒入，锅内食材翻动一下使其受热均匀，盖上盖子再转中火2分钟。此时锅中汤汁已收至浓稠，噗噗冒着泡，发出不断的啫啫声。
✨开盖即可享用！趁热极好吃。蒜香、姜香、芹菜香混合着味极鲜的鲜香四溢而出，锅中依然啫啫作响，冒着赤酱色的泡。让我们一起享用这鲜美的一餐吧！
✨蛙与虾熟的刚刚好，蛙腿肉挺拔饱满，汁水都锁住，又滑又鲜甜。
✨简直欲罢不能！
✨孩子们一起抢着吃。做妈的真开心。