【菜谱】“销魂”卤鸡爪

wangye

发布时间：2023-12-29 09:26:23 浏览次数：193

爱吃爪爪，不喜外售的“香辛料卤味”，就喜欢自己家里最“平凡”的那一抹滋味，健康又美味。周末闲暇卤上一锅，居家好“零嘴”哈哈哈😄！边追剧边吃，绝对过瘾！！ps：此刻又不得不提媛小厨的“可乐鸭舌”了，不仅是无敌下酒菜，也是追剧好零嘴之系列的呢，喜欢鸭舌的小伙伴们不要错过，可以翻看我的菜谱。剧追起来，零嘴吃起来～

用料

鸡爪	500g
大蒜	6瓣
生姜	2块
辣椒	2个
料酒	5勺
红烧汁	3勺
冰糖	1块
盐	少许
米醋	5勺
生抽	5勺
蚝油	2-3勺

“销魂”卤鸡爪的做法

✨鸡爪剪去指甲洗净备用。
✨冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。
✨过冷水二次清洗。
✨配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。
✨锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
✨下鸡爪和辣椒（辣椒被掩盖了）过油表层微微起皱。这里敲重点：鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分，锅里中小火低温翻炒（预防油溅）。一旦无法避免的发生油溅事故（厨房如战场），请及时勇敢的拿起锅盖当盾牌，保护好自己嗷！
✨下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。左上角可看到辣椒的“身影”。
✨下料酒去腥入味。
✨加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。
✨慢慢收汁后加入“米醋”灵魂深处的一抹酸爽，绝对提味。
✨边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆尽！！无敌我胃！带皮大蒜也是灵魂所在嗷，吸饱了精华酱汁软糯嫩滑，轻轻一吸，回味无穷啊！
✨红烧汁，家里没有红烧汁可以用老抽替代。