【菜谱】超完美味道超正的蛋挞配方

wangye

发布时间：2023-12-20 10:06:04 浏览次数：441

用料

✨纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放一个碗里搅啊搅，直到砂糖融化，可以放微波炉里叮一会，这样比较快哈~~注意，搅啊搅不是打发！！！
炼乳没有的话也可以不放，不过糖就要多一点，放了炼乳的话，糖就可以少一点，总之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多，再多会腻的……
✨等溶液不那么热的时候把蛋黄放进去搅啊搅~~只要蛋黄哦！！不要蛋清！！然后就变成淡黄色的蛋挞液了。不要打发哦！打发就变成蛋糕塔了
把蛋挞液倒进蛋挞皮里，七八成满的样子。
把蛋挞们放进烤盘里，送进烤箱。
烤箱预热220度，中层烤大概15—20分钟。观察蛋挞上色，有焦化基本上就差不多了~
✨取出来，放凉之后就开动吧！觉得腻可以烤好之后切点水果放上面，草莓季当然是草莓君咯！

1、关于温度，每人的烤箱脾气都不太一样，大家根据自己烤箱的温度来，一般来说，表面有焦化就好了，如果底部没有烤透，就下火温度高一些，或者干脆放中下层烤。如果蛋挞液还没有焦化，蛋挞皮就焦了，亲，你的烤箱温度高哦，可以把温度调200度再试试。

2、还有方子里的蛋挞皮解冻是为了把蛋挞皮分开，不是一定要解冻到软软的才能烤，蛋挞皮分开，直接倒蛋挞液就可以啦！

3、有很多方子的蛋挞液都放了低粉，可是……经过实践证明，不放低粉的蛋挞才会真正的嫩滑香浓！！蛋味和奶味才会更好的表现出来！！！没有低粉的蛋挞咬下去才会有嫩嫩嫩到不行的感觉！！！！放了低粉总觉得是蛋糕挞……

4、另外，蛋挞上面放水果是我自己随意放的，不是让大家把水果放进烤箱里烤；

5、追求细腻的童鞋可以蛋挞液过筛，懒人就无所谓了。