千层椒盐发面烧饼

【菜谱】千层椒盐发面烧饼这么做太好吃了

wangye

发布时间：2023-11-23 09:26:09 浏览次数：143

外皮酥酥的内里软软的，每咬一口都特满足，真的是太香了。

烤盘尺寸30×40厘米

用料

面粉	500克
酵母	5克
温水（夏天不用）	320克
玉米油	30克
盐	2克
无铝泡打粉	1克
油酥
面粉	150克
油	112克
盐	3克
花椒粉	2-3克
抹面
蛋黄	1个
油	15-20克

我要告诉所有的朋友｜千层椒盐发面烧饼这么做太好吃了的做法

酵母用水化开，加入面粉、无铝泡打粉、玉米油和盐揉成偏软的面团。

放在温暖的地方发酵2-2.5倍。
油酥部分：

把面粉、盐、花椒粉放入碗中。
🔺这一步很重要：

把油烧开加入面粉中，搅拌均匀成图状态，这样做出来的油酥超级香。
发酵好的面团蜂窝均匀。

🔺面团偏软最好放在硅胶垫上操作不沾。
🔺这一步也很重要：

像操作面包面团那样平均分成12份，挤去大气泡就可以。

‼️不用像做馒头那样揉面排气。
面团按成片儿，包入做好的油酥。
捏口冲上按扁。
全部包好，盖上保鲜膜醒10分钟。
🔺这一步更重要：

拿一份用手👋按扁按大，这样做是为了使里面的油酥分布更均匀。
这个时候用擀面杖轻轻擀开擀薄，稍微破一点也不要紧的。
从上往下慢慢卷起。
再用手指平着按扁。
擀开。
从上往下卷起，右端向中心按。
左端向中心按，成为圆饼状。
上下面分别擀开成圆饼状，厚度大概1厘米左右。
光面冲上摆入铺了油纸的烤盘上，静置20分钟。
这个时候我们用油和蛋黄调一个抹面。
抹入静置好的面饼上。
放入预热好的烤箱中层，180度22分钟左右。
‼️烤箱一定要提前预热，保证静置好的面饼直接进入烤箱。
🔺温度和时间只是参考，根据自己家烤箱来调整，也就是说，你平时烤面包用150度烤，这个还用150度烤。
哇，好漂亮！

上色满意就可以出炉了。
香，好吃……

老妈妈念念不忘的一款饼😋

你也来试一试吧！