Your shopping cart is still empty，You can
- Take a look My Favorite
- Take a look My order
【菜谱】6寸香妃古早蛋糕零失败配方
wangye
发布时间：2023-11-23 09:15:58
浏览次数：184
香妃最近很是风靡，关于香妃的一切都受到人们的喜爱，我今天分享其中的一款，香妃古早蛋糕，古早蛋糕跟戚风蛋糕的根本区别就是烘烤方法不同，古早采用水浴的烘烤方法，使内部湿度增加，从而使蛋糕的口感更加湿润绵密。从制作方法上看，古早蛋糕和戚风蛋糕的方法很是相似，都是用分蛋打发蛋白的方法来制作。我今天分享的香妃古早蛋糕使用烫面法，这种方法能让蛋糕的成功率更高，吃起来口感更好，更适合经验少的新手小白。
用料
| 3个 | |
| 60克 | |
| 55克 | |
| 40克 | |
| 5滴 | |
| 45克 | |
| 10克 | |
| 30克 |
6寸香妃古早蛋糕零失败配方，烫面法口感湿润绵密屡试不爽，完胜戚风蛋糕的做法
低筋面粉提前过筛到干燥盆中，玉米油加热至75度左右离火，立即倒入低筋面粉中，用蛋抽快速搅匀
当温度降至温热后加入牛奶搅匀，加入三个鸡蛋黄搅拌至顺滑，无干粉无颗粒，蛋黄糊制作完成备用
再来处理蛋清，三个鸡蛋清打入干燥盆中，加入柠檬汁，电动打蛋器打发至湿性偏干的小弯勾状态，如图，期间分三次加入细砂糖
取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀后，全部倒回剩余的蛋白霜中，同样手法翻拌均匀，蛋糕糊制作完成
倒入六寸戚风蛋糕模具中，模具四周包裹锡纸，避免进水，震出气泡，表面用酱挤出格子纹路，最上面筛一层椰蓉粉
美的Q30烤箱提前预热，预热时底层烤盘加清水，上下火150度，中下层，烘烤60分钟
随着烘烤时间的延长，蛋糕开始膨胀，治愈的画面
烤好的蛋糕出炉震出热气，撕去四周锡纸散热，放在网架上晾凉，无需倒扣，蛋糕体会有一点收缩，属正常现象
脱模
底面平整没有凹陷，内部组织细腻绵密，掰开发出沙沙声，吃起来口感湿润不干，太好吃了！
推荐帖子
更多 »- 【中古汽车】スズキ、スペシア軽自動車出售150万 浏览104次
- 【崗山中华美食】中華食堂（ 味祥）崗山市一宫店 浏览92次
- 【横滨中华美食】杜記(トキ) 浏览87次
- 【大阪中华美食】金麦香麻辣烫炸串过桥米线 浏览99次
- 【大阪中华美食】一碗香刀削面 浏览80次
- 【东京日本美食】鬼金棒拉面 池袋店 浏览79次
查看全部 0 条评论