奶香南瓜手指饼干

【美食】奶香南瓜手指饼干

wangye

发布时间：2023-11-17 12:51:59 浏览次数：202

好多宝宝零食都含糖或盐，对小宝宝来说这些都不是必须的，而且很多食材本身的糖分就很高，口味香甜，可以用来做零食给宝宝吃。既健康美味又经济实惠。

用料

鸡蛋大一点的	1个
低筋面粉	25克左右
纯牛奶或冲好的配方奶	60ml
蒸熟的南瓜	50克

奶香南瓜手指饼干（无糖宝宝零食）的做法

蛋白和蛋黄分离。蛋白放在无水无油的打蛋盆里。蛋黄➕南瓜➕配方奶或牛奶放在一个容器里。
蛋黄➕南瓜➕配方奶或牛奶用料理棒搅打成细腻的南瓜糊（这时的南瓜糊比较稀）
南瓜糊里筛入低筋面粉。
翻拌至无颗粒，状态如图。不要过度搅拌。有一定的流动性。提起刮刀面糊会滴落，但不容易消失的状态。南瓜面糊完成。（低粉不要一次全部筛入，要看面糊的状态调整用量，鸡蛋大的话就多放一点，小的话就少放一点。另外根据南瓜水分多少也需要调整面粉用量。）
蛋白打发到有光泽出现清晰的纹路，提起打蛋头有小尖角的硬性发泡。（我是直接打发的，有柠檬汁的话可以加几滴，蛋白打发后会更稳定）
取1/3蛋白放到南瓜面糊里。
翻拌均匀。
把南瓜面糊倒回到蛋白盆里，再次混合翻拌均匀。
拌好的面糊装入裱花袋。裱花袋前端剪1cm 左右的开口。
烤箱上下火150度提前预热10分钟。烤盘铺油纸或油布，把面糊挤成长度约8cm ，粗细和手指差不多的长条。烤箱150度中上层，烘烤大约30分钟。根据自家烤箱随时调整时间。
烤好的饼干很容易从油纸上拿下来，口感酥脆。有南瓜的甜味儿和奶香味儿，不加糖宝宝也很爱吃。放凉后密封保存，3天内吃完。

小贴士

1.我用的是板栗南瓜，味道会比较浓郁香甜，而且蒸熟后水分不多，如果用普通南瓜蒸完后水分大，需要增加面粉用量。
2.方子的量是长帝30升烤箱两盘的量。
3.南瓜可以换成同等重量的蒸紫薯或蒸红薯味道也不错。
4.这款饼干适合12M以上对所用食材不过敏的宝宝吃。
5.烤好的饼干是酥脆的。中间软的话需要继续烤。如果出烤箱后回缩，就是还没烤好，也需要再烤一会儿。
6.如果用紫薯做，烘烤的时候注意上色别太深，没别的原因，就是单纯的不好看。