【美食】鸡爪煲

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发布时间：2023-09-20 08:26:11 浏览次数：608

喜欢啃爪爪的不要错过，鸡爪一嗦脱骨，软糯入味，主食和菜一锅出，馋哭隔壁小孩，复刻胖哥俩的经典味道！

用料

1.鸡爪300克，土豆1个，胡萝卜1个，甜玉米1根，年糕150克（年糕提前用温水泡软）；葱姜蒜适量；干辣椒、花椒、八角适量。

鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法步骤1

2.鸡爪切开，更容易入味，冷水下锅焯水，加入葱姜、料酒、胡椒粉去腥，捞去浮沫后清洗一遍。

鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法步骤2

3.锅中倒油，下入葱姜蒜，干辣椒、花椒，一勺黄豆酱、一勺海鲜酱。（胖哥俩的原味是不辣的，如果喜欢吃辣，可以把海鲜酱换成豆瓣酱）

鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法步骤3

4.下入鸡爪翻炒上色。

鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法步骤4

5.倒入半罐啤酒和一碗热开水，没过鸡爪，倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1茶匙糖，1个八角，2片香叶，小火焖煮30分钟，注意汤汁不要焖干了。（或转制高压锅焖煮15分钟，比较推荐用高压锅，鸡爪更软糯易脱骨，且汤汁不容易焖干）

鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法步骤5

6.玉米，胡萝卜、土豆铺在砂锅底。

鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法步骤6

7.倒入焖煮好的鸡爪，加入适量盐调节咸淡，大火煮10分钟。

鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法步骤7

8.放入年糕，再焖煮3-5分钟。

鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法步骤8

9.出锅，撒上芝麻和葱花。

鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法步骤9

如果喜欢吃一嗦脱骨的鸡爪，推荐用高压锅煮15分钟；年糕容易熟，最后5分钟再加。