坚果软欧包

【美食】坚果软欧包

wangye

发布时间：2023-10-11 07:54:28 浏览次数：335

比一般甜面包烘烤的温度高些，并借助了蒸汽，表面还做了割包，外观上大致模仿了一下欧包哈，不过加了糖加了黄油，口感比欧包要“温柔”。

很百搭的味道。趁热吃最好，直接吃就很可口，或者搭配黄油、咸的鹅肝酱、甜的果酱也很适合。如果有一碗浓汤，蘸汤吃也是相当美味的。

用料

1.面包面团的材料混合，揉到面团表面光滑有弹性，加入辅料揉匀后滚圆。

2.在温暖潮湿的环境发酵到2倍大，用手指蘸干面粉轻戳面团，面团不回弹不塌陷即发酵到位。

3.发酵好的面团平均分成五份，并分别揉圆，使每个小面团变成表面有张力的小圆球，收口朝下放到烤盘上。

4.面包胚表面在温暖潮湿的环境中进行第二次发酵，约30分钟，至两倍大。

5.面包胚发酵完成后，可以预热烤箱至220°C。同时在面包胚表面筛一层面粉，用锋利小刀割包。

6.用喷壶在预热好的烤箱里喷水，迅速关闭烤箱门制造蒸汽效果。

7.将割包后的面包胚放入烤箱，200°C烤18分钟左右到表面呈金黄色，即可。如果中途表面上色太深可以加锡纸。

8.表皮香脆，内里软韧有嚼劲，趁热实用最佳，如果凉了可以烤箱加热。