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【美食】电饭锅卤猪蹄
wangye
发布时间：2023-10-09 09:55:12
浏览次数：408
先前做过卤味儿，严格按照方子上的中药材品种、数量，勤快地跑去采买各种中药材。这样一来，本来愉快轻松的烹饪过程，俨然变成了严谨认真的化学实验直到，俺在超市找到一个好材料——王守义卤料，不用自己配卤水材料，拿来就用，于是最简单的傻瓜版卤味儿方法就这样诞生啦！
今儿，咱就分享一下这最简单的傻瓜方法，做上一大锅卤味儿。保管你和俺一样，能在这个炎热的夏天，清爽过瘾地吃肉！哦，对，还可以远离酷热的灶台哈！
今儿，咱就分享一下这最简单的傻瓜方法，做上一大锅卤味儿。保管你和俺一样，能在这个炎热的夏天，清爽过瘾地吃肉！哦，对，还可以远离酷热的灶台哈！
用料
| 辣椒丝 | |
| 卤料包 | |
电饭锅卤猪蹄的做法
1.猪蹄飞水后，浸泡下，洗去浮沫
2.把葱、姜、香叶、桂皮、冰糖、辣椒丝和料包，放到电饭锅
3.放入生抽（保证生抽足量，保证咸度）
4.再放入老抽（老抽适量，上色足够即可）
5.放入猪蹄块
6.加入足够多的清水，没过猪蹄表面3cm
7.盖上锅盖，选择肉类档，焖煮越30分钟即可
*卤水处理全过程应使用无水无油的容器和工具
*漏勺先滤去卤水中的辅料和残渣
*卤水烧开10分钟，关火，用勺子沿着锅边撇去卤水表层的油脂
*撇去表层油脂的卤水，冷却之后放入保鲜盒里，冷冻保存
*再次使用时，只需要烧开即可。假如卤水味道寡淡了，可再加入卤料包和辅料调整味道。推荐帖子
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