【美食】清炒藕片
wangye
发布时间：2023-10-09 09:44:32
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简单易学的清炒藕片，清脆爽口，上桌就光盘了。
用料
| 2节 | |
| 2克 | |
| 适量 | |
| 适量 | |
| 适量 | |
| 适量 |
清炒藕片的做法
1.莲藕清洗干净，刮去皮，买藕的时候，最好选择这种两头都封起来的（两头都有这种疙瘩），这样的泥沙少，便于清洗
2.切成均匀的薄片
3.淘洗几遍，防止藕片表面氧化变黑，盆中加入适量清水，2勺白醋浸泡，备用
4.青红辣椒切小片，姜切末
5.调制水淀粉，一般是淀粉和水，是1：5的比例，不喜欢菜肴太粘稠，也可调稀一点
6.锅内加入清水，倒入少许油，大火烧开，放油可以提亮藕片的颜色，水开后，倒入藕片焯水约1分钟
7.焯水后捞出，过凉水备用
8.热锅凉油，待油升温，倒入姜末爆出香味
9.倒入藕片快速翻炒均匀，放入盐、少许白糖、醋，喜欢吃糖醋口味的可以多放糖，醋
10.防止干锅，加入少许水，倒入青红辣椒，加入水淀粉，翻炒均匀，
11.出锅盛出
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