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【美食】家常万能凉拌汁—凉拌皮蛋&凉拌青瓜
wangye
发布时间：2023-10-05 14:15:35
浏览次数：411
跟大家分享一个广东人都会吃的万能凉拌辣汁，如果是广东人按我的份量去做，能吃辣的朋友可以在辣椒方面下点功夫
用料
| 4-5个 | |
| 1条 |
家常万能凉拌汁—凉拌皮旦&凉拌青瓜的做法
1.A料:李锦记香辣酱 15克，油多点渣少点，如图。 五香粉0.5-1克 海天金标生抽16克 盐 4克 味粉3克 家乐牌鸡精3.5克 海天蚝油10克 香醋7克 白糖2.5克 辣椒粉2.5克
2.将A料混合搅拌均匀
3.B料:小米辣15克 干辣椒5克 姜蓉4克 蒜蓉40克 青花椒随意
4.把B料铺在混合好的A料上面，干辣椒和花椒要求在最上面
5.烧60克调和油
6.烧到冒烟至滚状态淋上AB料上，搅拌均匀
7.放入香菜梗15克、葱花20克
8.滴上少许芝麻油，我们的万能凉拌汁即完成。
9.现在用5个冰冻的皮蛋跟大家去用这个万能凉拌汁去做
10.还有一根洗干净然后入冰箱冰透的青瓜
11.做个凉拌双拼的摆盘，一个皮蛋切成4份如图摆在大一点的碟上
12.青瓜大力拍扁，破开
13.切小粒点，方便配合皮蛋
14.把约1/2的万能汁倒在青瓜上
15.反复拌均匀至入味，如图放在皮蛋中央位置
16.剩下的万能汁如图铺淋在皮蛋上
17.可以上桌了
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