【菜谱】清炖滋补羊排汤
wangye
发布时间：2023-12-22 12:42:22
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冰箱里尚有些囤货，周末便又张罗着炖点羊排羊羯子，顺便也拍个照做个小记录😊
用料
| 羊排羊羯子 | 750克 |
| 半根 | |
| 半根 | |
| 20粒 | |
| 10片 | |
| 半根 | |
| 2勺 | |
| 3-5克 | |
| 2根 | |
| 2个 | |
| 1小把 | |
| 2-3个 |
清炖滋补羊排汤的做法
✨羊排羊羯子冷水浸泡2个小时，中间换2-3次水。
✨锅中加凉水，下入羊排，葱段、姜片、和2勺高度白酒，大火煮开。
✨边煮边撇出浮沫。
✨大概煮2～3分钟，水也比较清澈，捞出羊排。
✨捡掉葱段，用开水再洗一下。
✨珐琅锅或者砂锅加入足够多的水，大火烧开后加入羊排。
✨加入葱段、姜片、花椒包、干辣椒、枸杞和撕开的大枣。切忌不要放八角桂皮等香料。
✨边煮边撇浮沫，煮沸后转小火继续煮。
✨半个萝卜和半个胡萝卜洗净去皮。
✨胡萝卜切成滚刀块。
✨白萝卜也切成滚刀块。
✨准备葱末、香菜末、白胡椒粉、辣椒油、精盐和味精等调味料，喜欢的还可以来点醋，这些一会儿通通端上饭桌。
✨羊排煮至约30-40分钟时，捡掉葱段，下入白萝卜和胡萝卜继续小火煮，汤若不足时，可添加热开水补充。
✨加入大枣和枸杞的羊汤，更滋补，色泽也更浓郁。
全程开盖煮，煮至羊排软烂，视羊排易煮程度大约1.5-2个小时，稍加盐即可出锅。✨端上桌，分盛到个人碗中，自己根据喜好添加葱末、香菜末、白胡椒粉、辣椒油、精盐和味精等调味料。
✨主食配饼很搭哦！没等拍照，都快被盛光了😄
✨不多说，赶紧将自己的汤碗好好调调味😄
✨大口吃肉，大口喝汤，适合冬天进补。
小贴士
全程开锅煮，水一次性加足，倘若不足，可添加热开水。
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