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【菜谱】牛肉汤
wangye
发布时间：2023-12-20 10:48:45
浏览次数：150
去朋友老家喝到这碗汤，真是太好喝了，第一次吃到这种口感的牛肉非常的鲜嫩，于是就在边上跟着老板偷师学艺，喜欢吃牛肉的朋友可以尝试一下。
用料
| 250克 | |
| 6小勺 | |
| 克 |
牛肉汤的做法
✨牛腱子肉或牛里脊肉(如果是牛腱子肉一定要选不带筋部位)，切成小丁备用。
✨倒入生姜，料酒，盐，耗油，红薯粉。
✨用揉面团的手法一直揉，揉5-8分钟左右，这一步是肉质细嫩的关键一点要揉到位。
✨准备需要用的配料，如果有不喜欢吃的不加也行。
✨热锅倒入少许的油，放入姜片煎一会，倒入冷水。
✨水开之后调小火下入牛肉，下的时候一定要一块一块的放，全部放下之后再调大火撇去浮沫。(喜欢喝浓稠感汤汁的可以用2-3小勺红薯粉加水勾芡放入汤中，不喜欢喝浓稠感忽略)煮2-3分钟，放入盐和味精。
✨牛肉汤盛到碗里后放入生姜末，小米椒，葱末，香菜末，鲜嫩且辣非常过瘾。
小贴士
肉质细嫩关键红薯粉，一般菜市场卖酱料的地方有卖。淀粉代替口感不一样。
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