【美食】顺德容边排骨饭家庭版
wangye
发布时间：2023-10-13 09:11:02
浏览次数：431
原版是用大铁锅加很少水半蒸焗的感觉，但家里做很废铁锅，
家庭版用空气炸锅和蒸都行，
其实盘子厚薄排骨大小，各个人都不一样，时间也不准，大概就是排骨大概都发白6-7成熟掀开锡箔纸（8-15mins左右）继续烤到微微焦黄出炉。注意观察别太干，变成烤排骨了
注意平铺排骨，别叠放或者一坨放盘子就去烤，要有间隙空间。才能靠均匀。
空气炸锅的话锡箔纸掀开后，会有点太干了可以喷点水或油
家庭版用空气炸锅和蒸都行，
其实盘子厚薄排骨大小，各个人都不一样，时间也不准，大概就是排骨大概都发白6-7成熟掀开锡箔纸（8-15mins左右）继续烤到微微焦黄出炉。注意观察别太干，变成烤排骨了
注意平铺排骨，别叠放或者一坨放盘子就去烤，要有间隙空间。才能靠均匀。
空气炸锅的话锡箔纸掀开后，会有点太干了可以喷点水或油
用料
| 一斤半 | |
| 半勺 | |
| 1.5茶匙 | |
| 1勺 | |
| 半茶匙 | |
| 米酒或料酒 | 1勺 |
| 1勺 | |
| 2勺 | |
| 1-2勺 | |
| 4-5瓣 | |
| 2-3勺 | |
| 2片 | |
| 1根 | |
| 可要可不要 |
顺德容边排骨饭家庭版简单快手的做法
1.排骨冲洗干净血水。尽可能发白的程度。（可以加面粉盐浸泡冲洗）
2.加入盐，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，米酒，玉米淀粉抓匀
3.豆豉蒜头都得洗干净切碎，（豆豉可不切随意），抓匀
4.加2-3勺油封层，腌制15mins左右。
5.拿一个可以加热的盘子平铺排骨开。（注意别放的太紧密留点缝隙空间，才能靠均匀）
6.包好锡箔纸。
空气炸锅：200度10mins后掀开再烤10mins
蒸烤箱：230度10mins后掀开再烤10mins
（其实盘子厚薄排骨大小，各个人都不一样，时间也不准给，大概就是排骨大概都发白6-7成熟掀开，烤到微微焦黄出炉）
7.姜丝葱花切好备用，（小米辣可不加我增加点红色而已）
8.撒上葱花姜丝出炉
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